從經濟學的角度看，雞蛋市場有四個顯著的特點：
第一，市場上買者和賣者都很多。沒有一個買者和賣者可以影嚮市場價格。即使是一個大型養雞場，在市場上占的份額也微不足道，難以通過產量來控制市場價格，即每家企業都是價格接受者，只能接受整個市場供求決定的價格。
第二，雞蛋是無差別產品，企業也不能以產品差別形成壟斷力量。大型養雞場的蛋與老太太養的雞下的雞蛋沒有甚麼不同，消費者也不會為大型養雞場的蛋多付錢。
第三，自由進入與退出，任何一個農民都可以自由養雞或不養雞。
第四，買者與賣者都了解相關資訊。這些特點決定了雞蛋市場是一個完全競爭市場，即沒有任何壟斷因素的市場。
在雞蛋這樣的完全競爭市場上，短期內如果供大於求，整個市場價格就低，養雞可能虧本；如果供小於求，整個市場價格高，養雞就可以賺錢。長期來看，養雞企業（包括農民和大型養雞場）則要對供求做出反應，決定產量多少和進入還是退出。假設由於人們受膽固醇不利於健康這種宣傳的影嚮而減少雞蛋的消費，雞蛋價格下降，這時養雞企業就要做出減少產量或退出養雞業的決策。假設由於發生雞瘟，供給減少，雞蛋價格上升，原有養雞企業就會擴大規糢，其他人也會進入該行業。在長期中通過供求的這種調節，雞蛋市場實現了均衡，市場需求得到滿足，生產者也感到滿意。這時，各養雞企業實現成本（包括機會成本在內的經濟成本）與收益相等，沒有經濟利潤。農民養雞幾乎沒有甚麼固定成本，也不用向自己支付工資，僅僅只有種雞支出和飼料支出。大型養雞場的不利因素則在於壓低成本和適應市場的調節能力遠遠不如農民養雞者。結果，誰能在完全競爭市場上生存下來是顯而易見的。
