从经济学的角度看，鸡蛋市场有四个显着的特点：

第一，市场上买者和卖者都很多。没有一个买者和卖者可以影响市场价格。即使是一个大型养鸡场，在市场上占的份额也微不足道，难以通过产量来控制市场价格，即每家企业都是价格接受者，只能接受整个市场供求决定的价格。

第二，鸡蛋是无差别产品，企业也不能以产品差别形成垄断力量。大型养鸡场的蛋与老太太养的鸡下的鸡蛋没有什幺不同，消费者也不会为大型养鸡场的蛋多付钱。

第三，自由进入与退出，任何一个农民都可以自由养鸡或不养鸡。

第四，买者与卖者都了解相关信息。这些特点决定了鸡蛋市场是一个完全竞争市场，即没有任何垄断因素的市场。

在鸡蛋这样的完全竞争市场上，短期内如果供大于求，整个市场价格就低，养鸡可能亏本；如果供小于求，整个市场价格高，养鸡就可以赚钱。长期来看，养鸡企业（包括农民和大型养鸡场）则要对供求做出反应，决定产量多少和进入还是退出。假设由于人们受胆固醇不利于健康这种宣传的影响而减少鸡蛋的消费，鸡蛋价格下降，这时养鸡企业就要做出减少产量或退出养鸡业的决策。假设由于发生鸡瘟，供给减少，鸡蛋价格上升，原有养鸡企业就会扩大规模，其他人也会进入该行业。在长期中通过供求的这种调节，鸡蛋市场实现了均衡，市场需求得到满足，生产者也感到满意。这时，各养鸡企业实现成本（包括机会成本在内的经济成本）与收益相等，没有经济利润。农民养鸡几乎没有什幺固定成本，也不用向自己支付工资，仅仅只有种鸡支出和饲料支出。大型养鸡场的不利因素则在于压低成本和适应市场的调节能力远远不如农民养鸡者。结果，谁能在完全竞争市场上生存下来是显而易见的。